Stefan Stiller: Drei Michelin-Sterne mit dem Taian Table in Shanghai
Ein deutscher Spitzenkoch schreibt in China Geschichte
Was 2004 mit einem Jobangebot in Shanghai begann, wurde für Stefan Stiller zum entscheidenden Kapitel seiner Karriere. Heute steht der gebürtige Niedersachse für eine Küche, die europäisches Handwerk mit der Produktvielfalt und den Aromen Chinas verbindet.
Nach seinen gastronomischen Anfängen in Deutschland und dem ersten eigenen Restaurant in Deidesheim führte ihn sein Weg nach Asien. Es folgten unterschiedliche Restaurantprojekte, bevor er 2016 mit dem Taian Table ein besonders persönliches Fine-Dining-Konzept verwirklichte.
Eine offene Küche und der direkte Kontakt zum Gast
Das Taian Table setzt auf Transparenz und Nähe. An den Theken rund um die offene Küche erleben die Gäste unmittelbar, wie die Gerichte entstehen. Für Stiller ist dieses Konzept Ausdruck seiner Vorstellung von Gastfreundschaft.
Die Küche entwickelt sich kontinuierlich weiter. Regionale Produkte aus unterschiedlichen Teilen Chinas, saisonale Besonderheiten und internationale Einflüsse bilden die Grundlage für eine eigenständige kulinarische Handschrift.
Im exklusiven ChefHeads-Interview spricht Stefan Stiller über seinen Weg nach Shanghai, unternehmerische Entscheidungen und die Entwicklung seines Drei-Sterne-Restaurants.
Das vollständige Porträt und Exklusivinterview
ChefHeads-Magazin, September 2026, ab Seite 60.
Zur digitalen September-Ausgabe →Beitragsbild: Originalporträt von Stefan Stiller, Bildnachweis © Taian Table.