Executive Chef im Renaissance Zurich Tower Hotel und Landespräsident der ChefHeads Schweiz
Er kennt die Schweizer Spitzenhotellerie aus vielen Perspektiven, hat große Küchenteams geführt, neue gastronomische Konzepte entwickelt und dabei eines nie aus den Augen verloren: Gute Gastronomie lebt nicht allein von Produkten und Techniken. Sie lebt von Menschen, Leidenschaft und dem gemeinsamen Willen, Qualität weiterzuentwickeln.
Alexander Kroll ist Executive Chef im Renaissance Zurich Tower Hotel und Landespräsident der ChefHeads – Club der Küchenchefs in der Schweiz.
Mit ihm steht an der Spitze der Schweizer ChefHeads-Sektion ein erfahrener Küchenprofi, der das Netzwerk nicht nur repräsentiert, sondern dessen Gedanken seit vielen Jahren kennt und mitträgt.
Eine Karriere durch die Schweizer Spitzenhotellerie
Alexander Kroll blickt auf eine beeindruckende Laufbahn in der internationalen und insbesondere der Schweizer Hotellerie zurück. Seine beruflichen Stationen führten ihn unter anderem in renommierte Häuser wie das Grand Hotel Zermatterhof in Zermatt, das Carlton Hotel St. Moritz, das Widder Hotel Zürich sowie das InterContinental Davos. In diesen Häusern arbeitete er in verantwortlichen kulinarischen Positionen und sammelte Erfahrungen in unterschiedlichen Bereichen der gehobenen Gastronomie und Luxushotellerie.
Seine Ausbildung absolvierte Kroll im Fünf-Sterne-Deluxe-Hotel Prem, dessen Restaurant seinerzeit mit einem Michelin-Stern und 17 Punkten im GaultMillau ausgezeichnet war. Diese Stationen haben seine Vorstellung von Küche geprägt: handwerkliche Grundlagen, hochwertige Produkte und klare Aromen auf der einen Seite, Offenheit für neue Ideen und moderne gastronomische Konzepte auf der anderen.
Heute bringt er diese Erfahrung als Executive Chef im Renaissance Zurich Tower Hotel ein.
Kulinarische Verantwortung in Zürich
Seit 2024 verantwortet Alexander Kroll die kulinarische Ausrichtung des Renaissance Zurich Tower Hotel. Gemeinsam mit seinem Team setzt er auf frische und regionale Produkte, saisonale Küche und zeitgemäße gastronomische Konzepte. Dabei versteht er moderne Hotelgastronomie nicht als starres System. Unterschiedliche Gäste, internationale Einflüsse und sich verändernde Erwartungen verlangen Kreativität und die Bereitschaft, Gastronomie immer wieder neu zu denken.
Ein Beispiel dafür sind Konzepte rund um das Atelier Five und das Restaurant Equinox. Mit wechselnden kulinarischen Ideen und Pop-up-Konzepten zeigt Kroll, wie klassische Hotelgastronomie mit neuen Formen des gastronomischen Erlebnisses verbunden werden kann. Internationalität und Regionalität sind für ihn dabei keine Gegensätze. Vielmehr geht es darum, Erfahrungen aus unterschiedlichen Küchenwelten aufzunehmen und sie mit hochwertigen Produkten und einer klaren Handschrift zu verbinden.
Führung bedeutet Verantwortung
Die Aufgabe eines Executive Chefs geht für Alexander Kroll weit über die Entwicklung von Gerichten hinaus. Eine moderne Küche funktioniert nur als Team. Mitarbeiterführung, Nachwuchsförderung, wirtschaftliches Denken, Einkauf, Qualitätssicherung und die Entwicklung neuer Konzepte gehören heute ebenso zum Berufsbild wie handwerkliches Können am Herd.
Gerade diese Erfahrung macht ihn zu einem wichtigen Ansprechpartner innerhalb der ChefHeads. Denn das Netzwerk möchte nicht ausschließlich Spitzenköche zusammenbringen. ChefHeads versteht sich als Plattform für Menschen aus Gastronomie und Hotellerie: für Küchenchefs und Sous-Chefs ebenso wie für Patissiers, Sommeliers, Restaurantleiter, Hoteldirektoren, Produzenten und junge Talente.
Mit den ChefHeads seit vielen Jahren verbunden
Die Verbindung zwischen Alexander Kroll und den ChefHeads ist keine neue. Bereits während seiner Zeit als Küchenchef im Zürcher Widder Hotel gehörte er zum Netzwerk und engagierte sich gemeinsam mit anderen Köchen für soziale Projekte. Schon damals beteiligte er sich an Charity-Veranstaltungen und unterstützte Initiativen, bei denen Köche ihre Bekanntheit und ihr Können für Menschen einsetzten, die Hilfe benötigen. Auch die Unterstützung der Stiftung KinderHerz gehört zu dieser gemeinsamen Geschichte.
Damit verkörpert Alexander Kroll einen Gedanken, der ChefHeads seit der Gründung begleitet: Ein berufliches Netzwerk sollte nicht nur davon leben, was seine Mitglieder für sich selbst erreichen können. Es sollte auch zeigen, was eine Branche gemeinsam bewegen kann. Wissen teilen, Menschen verbinden und Verantwortung übernehmen.
Landespräsident für die Schweiz
Mit dem Aufbau einer eigenständigen Schweizer Sektion beginnt für die ChefHeads ein neues Kapitel. Als Landespräsident Schweiz übernimmt Alexander Kroll dabei eine zentrale Rolle. ChefHeads Schweiz soll kein anonymer Berufsverband sein. Im Mittelpunkt steht ein persönliches Netzwerk für Menschen, die Gastronomie und Hotellerie gestalten und weiterentwickeln möchten.
Dabei geht es um fachlichen Austausch, neue Kontakte und Kooperationen, aber ebenso um Nachwuchsförderung, Veranstaltungen, Masterclasses, Produzenten und Manufakturen sowie den Austausch zwischen den verschiedenen Bereichen unserer Branche. Alexander Kroll kennt sowohl die operative Realität einer Küche als auch die Anforderungen an Führungskräfte in der internationalen Hotellerie. Genau diese Verbindung ist für den weiteren Aufbau des Schweizer Netzwerks wertvoll.
Die Schweiz als wichtiger Teil des DACH-Netzwerks
Deutschland, Österreich und die Schweiz verfügen jeweils über eine eigenständige kulinarische Identität. Gleichzeitig stehen Gastronomie und Hotellerie in allen drei Ländern vor ähnlichen Herausforderungen.
Fachkräftemangel, Nachwuchsgewinnung, steigende Kosten, Nachhaltigkeit, veränderte Erwartungen der Gäste und neue gastronomische Konzepte beschäftigen die gesamte Branche. ChefHeads möchte deshalb Grenzen nicht als Trennung verstehen, sondern als Möglichkeit zum Austausch.
Die Schweizer Sektion soll ihre eigene Identität entwickeln und gleichzeitig eng mit den ChefHeads in Deutschland und Österreich zusammenarbeiten. Köche, Gastgeber, Produzenten, Winzer, Manufakturen und Partner sollen dadurch Zugang zu einem Netzwerk erhalten, das über Landesgrenzen hinausreicht.
Alexander Kroll soll diese Entwicklung in der Schweiz mitgestalten und zugleich die Interessen und Ideen der Schweizer Mitglieder innerhalb des gesamten ChefHeads-Netzwerks vertreten.
Menschen miteinander verbinden
Am Ende geht es Alexander Kroll und den ChefHeads um etwas, das in einer zunehmend digitalen Branche besonders wichtig geworden ist: den persönlichen Austausch. Ein gutes Netzwerk entsteht nicht durch eine möglichst große Zahl von Kontakten. Es entsteht, wenn Menschen bereit sind, Erfahrungen weiterzugeben, voneinander zu lernen und sich gegenseitig zu unterstützen.
Dafür steht Alexander Kroll mit seiner beruflichen Erfahrung ebenso wie mit seiner langjährigen Verbindung zu den ChefHeads. Als Executive Chef kennt er die täglichen Herausforderungen unserer Branche. Als Landespräsident möchte er Menschen zusammenbringen, neue Impulse setzen und ChefHeads Schweiz gemeinsam mit seinen Kolleginnen und Kollegen weiterentwickeln.
Alexander Kroll steht damit für das, was ChefHeads Schweiz sein möchte: professionell, persönlich, grenzüberschreitend und mit Leidenschaft für Gastronomie und Hotellerie.
Alexander Kroll auf einen Blick
Position: Executive Chef |
Hotel: Renaissance Zurich Tower Hotel, Zürich |
ChefHeads: Landespräsident Schweiz |
Berufliche Stationen u. a.: Grand Hotel Zermatterhof, Carlton Hotel St. Moritz, Widder Hotel Zürich, InterContinental Davos |
Schwerpunkte: moderne Hotelgastronomie, Führung, Produktqualität, regionale und internationale Küche, gastronomische Konzeptentwicklung |
Engagement: langjähriges Mitglied und Unterstützer der ChefHeads sowie sozialer Charity-Projekte